Rezept, Champignonragout an Basilikumsauce
Champignonragout an Basilikumsauce
(4 Personen)
(Quelle: annemarie wildeisen's KOCHEN)
1kg möglichst kleine Champignons2 grosse Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
25 g Butter
1/2 dl Noilly Prat oder Weisswein
1 Bund Basilikum
1 Esslöffel scharfer Senf
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Champignons kurz unter kaltem Wasser spülen, wenn nötig die Stiele leicht zurückschneiden, die Pilze jedoch ganz belassen.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
In einer weiten Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Dann die Pilze beifügen und unter häufigem Wenden so lange dünsten, bis die austretende Flüssigkeit gut zur Hälfte verdampft ist. Den Noilly Prat und den Rahm beifügen und alles ungedeckt auf mittlerem bis grossem Feuer leicht cremig einkochen lassen.
Inzwischen die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen und hacken.
Unmittelbar vor dem Servieren etwas heisse Saucenflüssigkeit mit dem Senf verrühren und mit dem Basilikum beifügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Champignonragout passt hervorragend zum Schweinsbraten, kann aber auch ein fleischloses Essen sein; in diesem Fall passt Trockenreis gut dazu.
Für Tomaten-Freunde - ein Genuss für Augen und Gaumen.
Feine Spargeln in Lasagne-Blätter an einer weissen Sauce.
Die Spargelsaison ist viel zu kurz, aber diese Wähe lohnt sich auf jeden Fall.
Leckeres Gericht, welches sich auch mit fertigen Spätzli
schnell zubereiten lässt.
Locker, luftiges Käse-Gericht.
Würzig und schnell auf dem Teller.
Leckeres, schnell zubereitetes Gericht.
Gesundes Gericht mit Ebly Zartweizen.