Rezept, Ebly-Risotto
Ebly-Risotto (3-4 Personen)
(Quelle: annemarie wildeisen's KOCHEN) Je 1 rote und gelbe Peperoni2 mittlere Zucchetti
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Olivenöl
200 g Ebly
1 Teelöffel Currypulver
1.5 dl Weisswein
ca. 3 dl Gemüsebouillon
100g Crème fraîche
120g magere Bratspeck-Tranchen
4 Esslöffel geriebener Parmesan
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Peperonie waschen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Auch die Zucchetti in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Peperoni und Zucchetti dazugeben und kurz mitdünsten. Ebly und Curry beifügen, alles gut mischen, dann den Weisswein dazugiessen und einen Moment einkochen lassen. Nun die Bouillon beifügen und alles aufkochen. den Ebly-Risotto unter gelegentlichem Rühren auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten ausquellen lassen.
In einer beschichteten Bratpfanne die Specktranchen im eigenen Fett auf mittlerem bis kleinem Feuer langsam knusprig braten.
Wenn der Ebly-Risotto bissfest ist, die Crème fraîche und den Parmesan untermischen. Den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den Tellern anrichten und mit dem Bratspeck belegen.
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